南方炸酱面
原料：
面条、五花肉、青菜
配料：
甜面酱、黄豆酱、白糖、小葱、植物油、姜丝
制作方法：
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；
2、黄豆酱、甜面酱以3：1混合；
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香，倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；
4、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前可适当调入少许白糖；
5、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码，加入高汤。
菜品特点：酱香醇浓，爽滑筋道